夏天管住嘴 胃肠少受累

迷茫之鹰

本版撰文/本报记者 吕瑾华
转载自http://news.idoican.com.cn/daqwb ... content_7672044.htm
夏季，是各种胃肠病的高发季节，为了让广大市民了解夏季胃肠常见疾病的预防知识，本报特意采访了大庆市第四医院消化内科主任医师李静华——

1.吃剩菜患上急性胃肠炎
　贺大娘因腹痛、腹泻等不适症状来到大庆市第四医院就诊。第四医院消化内科主任、主任医师李静华给贺大娘仔细检查后，诊断为急性胃肠炎，并给予适当的处理。经过一段时间的治疗，她现已痊愈出院。

　　李主任告诉记者，急性胃肠炎是夏季的常见病、多发病。一般是由于细菌及病毒等感染所致，也常常由于纳凉饮冷，寒冷刺激，导致胃肠黏膜损伤。主要表现为上消化道症状及程度不等的腹泻和腹部不适，会造成脱水和电解质紊乱，甚至危及生命。

　　夏季患急性胃肠炎的一般以老年人居多，这与老年人生活过分“仔细”有关。老年人一般在生活上都比较节省，有了剩饭、剩菜舍不得倒掉，这就给滋生的细菌提供了发作的机会。

　　贺大娘患病的原因就是如此，她发病的前一天，炖的鱼没有吃完，就放在冰箱里了，第二天，又拿出来热着吃，结果就得上急性胃肠炎了。

　　为什么放在冰箱里，还容易患急性胃肠炎？对于这个问题，李主任说，这要看食品在冰箱里放的时间有多长了。一般情况下，夏季冰箱里放的东西比较多，剩菜剩饭什么都有。有些剩菜可能已经产生霉变了，你把新做的饭菜放进冰箱，这些细菌就进入新菜里。

　　因此，我们提醒广大市民，夏季冰箱里放置的菜饭，一定不要超过两天，超过两天的饭菜应该立即倒掉，否则，它可能污染你后放的新菜，进而影响您的胃肠健康。

　　2.烹调不当食物中毒

　　“夏季多发的胃肠疾病中，有一种是最值得注意的，那就是食物中毒。”李主任说，每年夏季，他们都要接待五六波儿集体食物中毒病例，其中豆角造成的集体性食物中毒最多，其次是有毒蘑菇和婚宴食品造成的中毒。

　　食物中毒一般发生在7月份以后，今年他们医院还没有接诊过这样的病例。去年，曾经有某施工工地30多名农民工，因食用了食堂烹制的豆角导致食物中毒。

　　食用未煮熟的豆角中毒的原因是，豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。为什么一般都是集体中毒呢？这是因为，大锅饭在烹制过程中，不容易掌握好火候。

　　夏季食物中毒中，还有一种是因为食用了不新鲜的海产品导致的。不少市民购买海产品一次没有吃完，就放起来，第二天继续食用，中毒原因往往就在于此。

　　此外，夏季市民自采蘑菇导致的食物中毒也不少。不少市民缺乏对野生蘑菇是否安全的认识，自己采回带毒的蘑菇，食用之后产生中毒的很多。为了您的安全，不要自采野生蘑菇，尤其是长得颜色特别鲜艳的野生蘑菇，它们很有可能是有毒蘑菇。

　　食物中毒如果救助不及时，可造成中毒者死亡，因此，应该十分注意，一旦有发病的迹象，应立即送医院救治，不可延误。

　　3.如何避免夏季食物中毒

　　“炎炎夏日是食物中毒事件高发的季节，但只要注意饮食卫生，科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦。”李主任说，夏季尤其不能随意食用路边小摊上的散装肉制品。

　　这些肉制品如果放置时间过长，很容易导致食用者食物中毒。通过对以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。

　　路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品。

　　夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。

　　因为凉菜的特性与热菜不同，两者混在一起容易变质。凉菜一般不被人特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

　　夏天人们通常有一种错觉，把饭菜烧到七成熟即可。有一些菜确实是七成熟时味道最好，可从科学的角度看，则可能对身体有害。

　　最后，切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。这种不良现象在一些青少年当中表现明显。有些人在剧烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰淇凌，这些习惯会造成因冷热不均而刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等。

　　4.夏季胃肠的饮食调理

　　“炎热夏季，人的胃肠因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易导致头重倦怠、胸闷、食欲不振等不适。”李主任说，为保证胃肠正常工作，有效抗御暑热，可以通过饮食进行适当调理。

　　绿豆粳米粥：

　　绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。

　　冬瓜粥：

　　将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净。少许熟火腿切成碎米状。取锅上火，放入麻油烧热，下葱沫炝锅，加入冬瓜、火腿、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。此粥清热、养胃、利尿。适用于治疗暑热烦闷、水肿、淋病等。

　　除了饮食外，夏季还应该常备一些治疗胃肠疾病的常用药。

　　比如：治疗暑湿感冒的藿香正气水。针对夏季空调病，藿香正气水具有止痛、止泻、抗菌及防腐作用。可用于夏伤暑湿、呕吐泄泻、胃肠感冒等，外感风寒的患者用此药最为受益。

　　防中暑的十滴水、仁丹、口服补液盐、菊花茶等。前两种主要用于治疗中暑引起的各种症状。长时间工作在高温下的人群在喝的水里，加点口服补液盐能避免因出汗多导致的虚脱。菊花茶也有清凉解暑，生津止渴的功效。

　　5.友谊专家提醒：夏季当心慢性胃炎

　　韩女士是一家私企的老板，多年前因为工作劳累、吃饭不准时，偶尔出现胃胀、胃痛，因服药后缓解了，便没太在意。近日，她感觉胃胀、胃痛，吃药也不管用了。她有些不解:“秋冬季天气凉，胃病容易犯，可为什么到了夏天我的胃病反而发作更频繁呢？”

　　友谊医院原主任分析说，胃黏液是胃体分泌的用来保护胃黏膜、提升胃动力的物质。一旦胃黏液分泌不足，各种致病因就会乘虚而入，导致炎症、溃疡的发生，或引发消化不良。

　　研究表明，幽门螺杆菌（Hp）是许多慢性胃病发生发展中一个重要致病因子。大量资料证明慢性胃炎及PU与幽门螺杆菌（Hp）感染有高度相关性。对有症状、幽门杆菌阳性的病人，一定要根治。

　　进入夏季，炎热高温会导致人体脾胃功能下降，胃黏液分泌也会随之相对减少。加之夏天大量生冷食物的摄入；天气炎热导致食欲不振造成的饮食不规律等，都是各种胃病极易在这个季节发生的诱因。

　　友谊医院引进的纳米波胃肠病治疗仪、美国碳14幽门螺感菌呼气检验体系列、韩国麦迪逊彩色胃肠数字超生影像系统、西门子X线胃肠造影系统、无痛电子胃镜等一批最前沿的医疗诊疗设备，为明确病因起到了重要作用。