威尼斯黑蛋糕
材料:鸡蛋3个,奶油100g.糖250g.盐少许,香草粉1汤勺,巧克力400g,牛奶250ml,面粉240g,发酵粉1汤勺,奶油少许.
做法:
1.把烤箱调到150摄氏度,将鸡蛋分出蛋黄和蛋清;
2.将奶油,蛋黄,100g糖和盐,以及香草粉 放入放入容器中打成糊.
3.把150g的巧克力放入平底锅熔化,略微放凉后与打好的奶油糊混合,并加入牛奶搅拌均 匀.将剩下的蛋清和糖打成糊,加入面粉和发酵粉搅拌均匀;
4.最后加入2中准备好的奶油糊,搅拌成面糊.
5.在蛋糕模具上兔毫奶油.放入4.中准备好的面糊,放入烤箱约一个半小时.
6.将考好的蛋糕拿出放凉,再将剩下的巧克力熔化,淋在蛋糕上,并将一些巧克力屑在巧克力浆未凝固之前粘在蛋糕上.
以上,威尼斯蛋糕大功告成,是乎麻烦了一点.不过,这可是一道历史悠久的甜食哦 ^o^
有浓浓的巧克力味,喜欢巧克力的人一点也会爱上它,不烦试试看吧!!
威尼斯蛋糕在配上不加糖的expresso,将是饭后的最佳甜点
蛋黄软饼（香脆可口）
[分享]蛋黄软饼
用料：鸡蛋黄1个，面粉50g ，植物油3g 。
制作：1 将蛋黄调匀，加入适量温水，细盐及花椒粉，倒人面粉调成稀粥状。
2 热锅放油，将面糊倒入，晃匀 ，两面烙熟即可食用。
苹果冰淇淋
先把500克苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖150克及开水1000克，再加入煮沸的牛奶2瓶，搅拌均匀，注入 盛器，冷却后置于冰箱冻结即成，其特点是：呈淡黄色，具有果香味，滋味可口。
鸭梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作方法与“苹果冰淇淋”相似，其特点是：呈乳白色，组织稍粗些，具有润肺清热之功效。
豆酥冰淇淋
在大块冰淇淋上，用小刀划出均等的小槽，取些绿豆酥填好封好，置于电冰箱冷冻备用，其特点是：兼有普通冰淇淋和绿豆酥滋味。
先取柠檬1洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸，过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成，其特点是：清香可口，帮助消化，清火，通便。
果子露奶油冰淇淋 取牛奶400克备用，将玉米100克倒入装半杯凉牛奶中调匀，把剩下的牛奶加糖100克一起加热，加入调好的玉米粉不停地搅拌，煮10秒种，牛奶变稠后离火，再搅拌一会儿，待冷却后，掺入果子露（草莓、石榴、杏仁、薄荷等）100克和鲜奶油50克，再倒入冰糕调制器即可。
咖啡冰淇淋 把牛奶400克煮开，离火，加入咖啡50克，盖好浸泡20分钟，然后过滤，把糖100克倒入蛋液（两个蛋的量）中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
草莓冰淇淋 取牛奶300克，玉米粉80克，糖，草莓各100克，制作方法同“果子露”、“奶油冰淇淋”，把草莓洗净，榨出果汁，倒进凉透牛奶中，再倒入冰糕调制器。
柠檬冰淇淋 取核桃仁、糖各75克，蛋3个，温牛奶330克，将核桃置入盆中，倒入1汤勺的糖和1汤勺的牛奶，捣成细糊状，搅拌蛋和糖成白色的混合液，加入温牛奶250克搅拌过，合奶油即可。
果酒冰淇淋 将果酒（水果酒或小香槟）100克放入冰箱内冷凉备用，将果酒加入杯中，再放入冰淇淋50克，即可饮用。
自制雪糕 牛奶500克，加糖100克，打入鸡蛋一只，然后加热调匀，这时，雪糕的粘稠度还不够，还必须再把2汤匙淀粉调成稀浆慢慢倒入，煮成稠糊离火，倒入 容器后放入冰箱冷冻3－4小时即成。
自制奶酩 500克牛奶加糖煮开（或奶粉），注意一定要放凉后再加3汤匙甜酒汁，搅匀后放入冰箱内，5小时左右即成。
白色冰淇淋 取1杯黄豆放在水里泡一个晚上，煮烂后捞出放在杯里搅匀，用纱布滤去豆渣皮，再取100克白砂糖，1小撮食盐，2只鸡蛋黄，1杯牛奶，搅拌1分钟，如有甜酒或白兰地，加1匙更好，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，在冷冻过程中要用叉子搅拌2－3次。
赤色冰淇淋 取赤豆2杯，在水里浸泡1晚，然后煮烂的捞出，搅拌均匀，去掉皮渣加入100克砂糖，1小撮食盐，冷却待用，另取1杯牛奶油搅拌成糊状，再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器中，放进冰箱，冷冻过程中要用叉子搅拌1－2次。
茶色冰淇淋 取3只蛋黄，100克砂糖分3次加入搅拌，直到起白泡沫。另加2小匙茶末撒入一起搅拌，直到均匀为止，另将1杯牛奶加热到快煮沸，然后一点点地加入茶色糖水充分搅拌，过滤后用微火加热，同时用勺子搅拌至呈糊状，再用冰水冷却，另外再取牛奶油1杯，放入冰水中边冷却边搅拌，直到成糊状，再混入各种溶液均匀倒进容器中放在冰箱中冷却，中途用叉子搅拌1－2次。
啤酒冰淇淋 倒一杯啤酒，杯中放入适量冰淇淋或一支雪糕，用筷子拌匀，放进冰箱，半小时后取出饮用，其味香甜微苦，清凉爽口。
花生冰淇淋 取牛奶300克，花生酱，奶粉各100克，奶油或花生油50克，白糖150克，生蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草香精2滴。Ａ、将白糖加入蛋黄中搅拌，奶粉用少量水调和成糊状，再加入牛奶中煮沸；Ｂ、在花生酱中加入少量热牛奶，调成稀糊状，放入热牛奶中，再将蛋黄和糖的混合液注入牛奶里，充分搅拌均匀，然后倒入玉米淀粉混合拌匀；Ｃ、锅里的混合液汁用微火加热，使温度保持在70－75度约20分钟，并不停搅动；Ｄ、将锅离火，继续搅动，使温度逐渐下降，直至液汁有一定稠度为止，然后用两层纱布将稠汁过滤，晾凉，加奶油和香草精搅匀，装入模具，放冰箱内冷冻；Ｅ、冷冻后，还应进行1－2次搅拌，搅至膨胀，松散，再放回冰箱冷冻室内，30分钟取出，再搅拌一次，冷冻1小时后，放在冷藏室内，以免吃时太凉太硬。
酒酿
1。糯米先用水泡﹐我是泡一天。 然後上鍋蒸﹐米呈透明狀即可.不要蒸太長時間﹐那樣做出的酒釀太泡﹐沒有嚼頭。
2。蒸好後﹐把襯布連同包著的米﹐用涼水沖﹐降溫。這樣省時間﹐另外這樣米裡的水分多﹐發酵時容易出水。
3。攪拌米和酒藥﹐此時可以放些桂花。攪拌均勻後﹐用勺背清清壓米﹐把表明整平。然後用勺子在米中央挖一個圓錐形的小坑﹐圓錐底是容器的底。做好後﹐表面淋些涼水。圓錐底看到一點水就行。
4。蒸鍋﹐籠屜﹐襯布(沒有逗包布﹐LG的背心做的)﹐容器﹐勺子。。。所有的東西一定要沒有油﹐否則米會變質。
5。在72華試度的室溫﹐放36到48小時。然後放冰箱﹐直到酒釀變甜。經過反復試驗﹐我發現酒釀的變化是這樣的﹕如果在第三步﹐米比較濕潤﹐第一個24時內﹐開始出酒﹐米變軟﹐有酒味﹐但一點不甜。若米不夠濕﹐經過第一個24小時,可能米會有點干﹐沒關係﹐淋點涼水。 第二個24小時﹐發酵更厲害﹐出更多的水﹐酒味重﹐味道酸。這兩個24小時一般是室溫發酵。 然後放入冰箱﹐酒味不用說﹐只會越來越重﹐味道開始慢慢變甜。每天用沒有油的勺子﹐嘗嘗。 夠甜就可以吃了。 從此時開始再放冰箱一周都沒問題﹐味道會越來越好﹐不會變酸﹐但米的口感會變軟﹐挑剔的
人可能就不願吃了。其實放冰箱還是室溫﹐米裡水多還是水少﹐只是發酵時間長短的問題﹐酒釀發酵的過程還是一樣。我從來沒試過﹐在室溫下放3天﹐怕發過頭了﹐很難矯正。放冰箱﹐慢慢發酵﹐好觀察一些。
襯布，我用的纱布，干净些 |
IP卡
狗仔卡
显身卡
装盘。
材料：面粉170克，牛油60克，糖115克，鸡蛋1个，苏打粉1／4茶匙，盐少许，香油1／4茶匙，腰果、核桃及黑提子干各适量。 
