【公子有约】芙蓉菜心

羽瓜公子 · 发表于 2005-5-3 21:10:20

芙蓉菜心

【原料】主料：青菜心1000克、鸡茸200克。辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1.5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克（实耗油75克）。
【制法】将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
【特点】菜心碧绿、鸡茸白嫩，形如芙蓉，形状美观，鲜糯爽口。

我不是赵云 · 发表于 2005-5-3 23:24:37

原来是持家男人啊。

梦风 · 发表于 2005-5-4 00:38:27

按照这做的起来吗

如果有个MM做给我吃的话就好咯

羽瓜公子 · 发表于 2005-5-4 15:50:57

唉，俺准备以后天天在家给LP烧菜吃了…………

雨天傻仔 · 发表于 2005-5-4 19:03:32

Originally posted by 羽瓜公子 at 2005-5-4 07:50:
唉，俺准备以后天天在家给LP烧菜吃了…………

不会吧

羽瓜公子 · 发表于 2005-5-4 19:34:14

看什么看？没见过家庭妇男吗？讨厌……

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【公子有约】芙蓉菜心

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