【公子有约】软炸鸡

羽瓜公子 · 发表于 2005-4-29 11:33:51

软炸鸡

【原料】鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。

【制作过程】一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。
二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。
三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子将鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。
【特点】外深黄内白色；软嫩香松。

羽瓜公子 · 发表于 2005-4-29 11:41:34

俺觉得菱粉是不是和淀粉是一样的…………

冷风无情 · 发表于 2005-4-29 13:40:25

Originally posted by 羽瓜公子 at 2005-4-29 11:41:
俺觉得菱粉是不是和是一样的…………

我也不清楚，不过菱角比小麦比较好吃

深蓝蔚蓝 · 发表于 2005-5-1 17:42:28

咋全是肉涅
虽然你老婆爱吃肉
让她每天这样吃她也不厌烦啊
还是看着一堆活肉吃肉

羽瓜公子 · 发表于 2005-5-1 21:41:32

啥叫活肉？

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